金沙苦瓜 2016 年 11 月 21 日發佈 廚房女漢子Ritas 列印 2 15 7437 請稍等. 請稍等. 吃苦當吃補，鹹蛋黃炒苦瓜確實是經典....要苦瓜不苦其實就在小細節～ 也歡迎到我的臉書專頁逛逛喔～ https://m.facebook.com/Womanritaskitchen/ 食材 苦瓜 1條 鹹蛋黃 2顆 蒜頭 2瓣 蔥段 適量 調味 鹽 適量 香菇精或雞精 適量 水 適量 1苦瓜對切後用湯匙把籽去除，也要把白色的皮都儘量刮乾淨後沖洗，這樣苦瓜就不會太苦了～苦瓜切小塊，蒜頭切末。 2平底鍋放油(比平常炒菜的油多ㄧ點),中火下蛋黃，用鍋鏟將蛋黃切碎，蛋黃遇油開始起泡。 3將蛋黃切越碎越好，當泡泡轉金黃時， 4下蒜末爆香後，倒入苦瓜拌炒，加入鹽和香菇精炒勻。 5倒入適量的水，蓋鍋蓋燜煮到收汁，放入蔥段拌炒後起鍋，黃金苦瓜上菜。
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