苦瓜炒蛋
2019 年 01 月 23 日發佈 廚房女漢子Ritas
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ㄧ道普通但可清熱解毒、增進食慾、助消化的家常菜，簡單的食材，但卻有益氣補血、明目的作用喔。
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1將苦瓜和蔥洗淨；
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2苦瓜對切後，用湯匙將籽和白膜挖乾淨，並切成薄片；
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3切薄片後的苦瓜，用1茶匙鹽抓一抓放置5分鐘出苦水後，用流動水沖洗乾淨，這樣可以有效降低苦味喔～
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4接著將蛋打散；蔥切花；蒜切末備用；
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5鍋燒熱放入適量的油，炒香蒜末！
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6放入鹽和糖快炒（加少許糖亦可減少苦味），
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7加入少許水拌炒；
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8蓋鍋蓋略燜到苦瓜熟軟；
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9倒入蛋，並加入蔥花快速炒勻，試味道調整；
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10蛋ㄧ熟即可起鍋裝盤上菜囉～
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