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香氣四溢的南瓜鹽可頌

2016 年 11 月 13 日發佈 蘇菲的彩色城堡 列印
香氣四溢的南瓜鹽可頌
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請稍等. 請稍等.
南瓜是個相當好吃又健康的一個食材,我家的那3隻大小朋友卻一點都不愛,看Clare怎麼絞盡心思想出各式南瓜料理,全讓他們開心地吃下肚裡吧!
詳細圖片作法 http://0rz.tw/7UZpz
歡迎大家加入蘇菲的彩色城堡粉絲團來跟我聊聊大小事喔!https://www.facebook.com/sophiecolorcastle

食材 (7-8人) 1小時以上

    • 食材
    • 高筋麵粉 230g
    • 南瓜泥 100g
    • 砂糖 12g
    • 酵母 2g
    • 塩 4g
    • 牛奶 60cc
    • 無鹽奶油 15g
    • (餡料)冷藏過的有鹽奶油(2g/個) 18g
    • (塗料)溶化的有鹽奶油 少許
    • (塗料)鹽巴 少許
  • 1先將無鹽奶油切塊放室溫軟化。
  • 2高筋麵粉、南瓜泥、砂糖、 酵母、塩先混合均勻。
  • 3牛奶慢慢加入麵糰中,直到整個麵糰不黏手。(牛奶量會因南瓜泥的含水量而需做調整)
  • 4再慢慢加入軟化的無鹽奶油搓揉混合入麵糰中。(這時候得麵團不好揉,要有心理準備)
  • 5練臂力的又來了!搓揉約15~20分鐘成表面光滑有彈性的麵糰,蓋上濕布,第一次發酵約60~90分鐘。
  • 6第一次發酵完的麵糰約漲到2倍大,分成9顆約45g的麵糰。
  • 7用手掌搓成水滴狀,桿平拉長,包進一條有塩奶油捲起成可頌狀。
  • 8表面噴些水,放進烤箱,等第二次發酵40~50分鐘會漲到1.5倍大,表面抺上溶化的有塩奶油,再撒一些鹽巴。
  • 9200度烤20~30分鐘,聞到香味四溢的奶油香味,表面有上色了,即可出爐,完成!
TIPS
南瓜的含水量不一,揉麵糰時,牛奶最後邊加邊調整,揉到麵團不沾手,即可加奶油繼續揉麵糰。

Tags:

  • 南瓜
  • 高筋麵粉
  • 牛奶
  • 酵母
  • 鹽可頌

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