辣椒香蒜欖油意粉
2016 年 11 月 03 日發佈 Vnique愛煮·主意
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辣椒香蒜欖油意粉是我最喜愛的炒意粉，一向覺得辣椒和蒜頭才是這度菜的主角。
煮的時候，剛巧發現家中有一棵剩餘的芫茜，不想浪費，又相信它和辣椒蒜頭這兩個主角應該合得來，於是發揮創意，為它加一點點綠，味覺層次提升。
煮食的時候避免浪費都很重要啊，因為未吃完的食物到垃圾堆填區後，會產生令地球暖化的氣體，所以大家盡可能減少製造廚餘，也可以為環保出一分力。
煮的時候，剛巧發現家中有一棵剩餘的芫茜，不想浪費，又相信它和辣椒蒜頭這兩個主角應該合得來，於是發揮創意，為它加一點點綠，味覺層次提升。
煮食的時候避免浪費都很重要啊，因為未吃完的食物到垃圾堆填區後，會產生令地球暖化的氣體，所以大家盡可能減少製造廚餘，也可以為環保出一分力。
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1辣椒去籽，切粒；蒜頭切碎
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2煲滾水，加半茶匙鹽，放入意粉，煮6分鐘或按包裝袋指示減2分鐘
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3夾起意粉，放入篩隔水
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4中火加橄欖油，待熱放蒜茸爆香，聞到香味便立即放入煮好的意粉，加入3/4茶匙鹽、辣椒及芫茜，再快炒2分鐘即可上碟
TIPS
橄欖油主要分為「天然初榨」及「精煉」兩種
- 天然的初榨橄欖油(extra virgin olive oil)使用冷壓（cold press）方式榨取油份，沒經過化學蒸餾及高溫處理，保留最豐富營養素及香味，但冒煙點較低，不宜太高溫烹調。
- 精煉橄欖油(refined olive oil)則經過精製，如高溫化學處理，過濾雜質除色除臭，故冒煙點較高，較適合較高溫煮食。
- 天然的初榨橄欖油(extra virgin olive oil)使用冷壓（cold press）方式榨取油份，沒經過化學蒸餾及高溫處理，保留最豐富營養素及香味，但冒煙點較低，不宜太高溫烹調。
- 精煉橄欖油(refined olive oil)則經過精製，如高溫化學處理，過濾雜質除色除臭，故冒煙點較高，較適合較高溫煮食。
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