香蒜辣椒蟹肉炒意粉

1材料：(2人份量) 意大利粉 160g 罐頭蟹肉 200g 清雞湯 半杯 白酒 半杯 金不換 3-4顆 蒜蓉 2粒 指天椒 2隻(切圈) 乾䓤頭 1粒 青檸汁 2湯匙 魚露 1湯匙 黃糖 1/4茶匙 青檸皮蓉 1茶匙

2蟹肉瀝乾水份，再用廚房紙印乾水份；蟹肉用少許胡椒粉拌勻，乾䓤頭切碎，備用。

3金不換切碎，葉留用。

4 煲滾水，加入少許海鹽及橄欖油，下意粉根據包裝紙上指示煮少1分鐘後，盛起；用橄欖油拌勻，待用。(意粉水留用)

5燒紅鑊，下油，中火，炒香蒜蓉、乾䓤頭、金不換莖及指天椒，加入蟹肉炒勻轉大火，灑上白酒煮至酒精揮發，倒入清雞湯、黃糖及魚露調至合適味道，下意粉炒勻，加入一湯匙煮意粉水，大火收汁，加入金不換葉快炒勻，熄火，灑上青檸汁及青檸皮蓉，即成。