香辣雙色茄子意大利麵
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1沸水中加鹽，放入意份按包裝袋上指示煮熟。撈起過清水，瀝乾備用。煮意粉的水留下備用。
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2蒜頭切片，小茄子去椗每隻切成四件。
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3燒熱油鑊，放入蒜片及乾辣椒碎（Chilli Flakes）炒約5秒。
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4放入茄子、鹽及黑椒，炒香後加入約3湯匙煮意粉的水，加蓋將茄子焗熟。
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5熄火加入意粉拌勻即成。
TIPS
1. 我用了浸過小蕃茄的橄欖油煮意粉，令意粉多一分香氣，《橄欖油慢烤小蕃茄》食譜可參考： https://goo.gl/U0Unpy
2. 乾辣椒碎會越煮越辣，不太能吃辣的朋友可以先放少量用來炒香茄子，取其香味。吃時再加乾辣椒碎調整辣味。
2. 乾辣椒碎會越煮越辣，不太能吃辣的朋友可以先放少量用來炒香茄子，取其香味。吃時再加乾辣椒碎調整辣味。
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