免烘焙藍莓起司蛋糕

Name: 免烘焙藍莓起司蛋糕
Yield: 5-6人
Ingredients: 6-8顆 藍莓; 適量 薄荷葉或花朵 裝飾用; 1個 模具直徑15公分; 約90g 消化餅6片; 40g 溶化無鹽奶油; 約130g 藍莓1杯; 40g 糖; 10g 檸檬汁; 2.5g 吉利丁1片x2.5g; 250g 安佳奶酪起司; 70g 鮮奶油; 70g 原味無糖優格; 45g 糖; 30g 檸檬汁; 12.5g 吉利丁5片x2.5g

2016 年 10 月 26 日發佈列印

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酸酸甜甜、沁涼消暑的藍莓起司蛋糕，是適合夏天的甜點！！漸層式的效果讓精緻度提升～深紫色的那層還有整顆果粒在裡面喔！
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食材（5-6人） 1小時以上

- 食材
- 藍莓 6-8顆
- 薄荷葉或花朵裝飾用適量
- 模具直徑15公分 1個
- 餅乾底層
- 消化餅6片約90g
- 溶化無鹽奶油 40g
- 藍莓醬
- 藍莓1杯約130g
- 糖 40g
- 檸檬汁 10g
- 吉利丁1片x2.5g 2.5g
- 奶酪起司醬
- 安佳奶酪起司 250g
- 鮮奶油 70g
- 原味無糖優格 70g
- 糖 45g
- 檸檬汁 30g
- 吉利丁5片x2.5g 12.5g

1奶油微波30-40秒到溶化備用。將消化餅裝在夾鏈袋，擠出空氣，上面蓋乾布用桿麵棍將餅乾桿碎。取一個容器將兩者混勻後，壓入模型中，冷藏。因為我沒有15公分的模具所以用了ㄧ個直徑9公分圓型和22x10公分長方形做。
2藍莓醬: 吉利丁泡可食用的冰水軟化(如用吉利粉則請用8g的水泡發。藍莓+糖+檸檬汁混勻微波1分30秒(或者略煮至湯汁微滾亦可) 再加入泡過的吉利丁或吉利粉攪拌到吉利丁完全溶解。
3奶酪起司醬: 吉利丁先泡可飲用的冰水(如吉利粉則用37g冷水泡發) 取一小碗或鍋倒入食譜中1半的鮮奶油(35g)微波1.5-2分鐘至快滾即可(或者用煮的較好掌控),趁熱將泡軟的吉利丁瀝水擠乾後放入，攪拌到溶解後備用。室溫奶酪起司加入剩下的材料，攪拌到細緻均勻(亦可過篩)然後加入鮮奶油吉利丁混合液，再次攪拌均勻。
4取3個容器，等量放入奶酪起司混合液，將藍莓顆粒+1/2藍莓醬放入第一個碗中混勻。再將剩下的藍莓醬倒入第二個碗中混勻。(碗底要留約1-2茶匙的藍莓醬等一下用來裝飾用) 。冰箱取出模型，先倒入第一碗的混合液,冷藏20-30分鐘後取出。
5再倒入第二碗的混合液,再次冷藏20分鐘；最後倒入第三碗的並點上藍莓醬，用牙籤畫出自己喜歡的圖案。冷藏2小時或過夜。取出後脫模，以藍莓、糖粉或薄荷葉和食用花朵(Edible Flower)裝飾。
6左邊是長型模具切開後的剖面圖。其實如果模具夠高可以分次輕輕倒入就不用一層一層的冰過再倒喔～。