免烘焙藍莓起司蛋糕

2016 年 10 月 26 日發佈 列印
免烘焙藍莓起司蛋糕
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酸酸甜甜、沁涼消暑的藍莓起司蛋糕,是適合夏天的甜點!!漸層式的效果讓精緻度提升~深紫色的那層還有整顆果粒在裡面喔!
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食材5-6人 1小時以上

    • 食材
    • 藍莓 6-8顆
    • 薄荷葉或花朵 裝飾用 適量
    • 模具直徑15公分 1個
    • 餅乾底層
    • 消化餅6片 約90g
    • 溶化無鹽奶油 40g
    • 藍莓醬
    • 藍莓1杯 約130g
    • 40g
    • 檸檬汁 10g
    • 吉利丁1片x2.5g 2.5g
    • 奶酪起司醬
    • 安佳奶酪起司 250g
    • 鮮奶油 70g
    • 原味無糖優格 70g
    • 45g
    • 檸檬汁 30g
    • 吉利丁5片x2.5g 12.5g
  • 1奶油微波30-40秒到溶化備用。將消化餅裝在夾鏈袋,擠出空氣,上面蓋乾布用桿麵棍將餅乾桿碎。取一個容器將兩者混勻後,壓入模型中,冷藏。 因為我沒有15公分的模具所以用了ㄧ個直徑9公分圓型和22x10公分長方形做。
  • 2藍莓醬: 吉利丁泡可食用的冰水軟化(如用吉利粉則請用8g的水泡發。 藍莓+糖+檸檬汁 混勻 微波1分30秒(或者略煮至湯汁微滾亦可) 再加入泡過的吉利丁或吉利粉 攪拌到吉利丁完全溶解。
  • 3奶酪起司醬: 吉利丁先泡可飲用的冰水(如吉利粉則用37g冷水泡發) 取一小碗或鍋倒入食譜中1半的鮮奶油(35g)微波1.5-2分鐘至快滾即可(或者用煮的較好掌控),趁熱將泡軟的吉利丁瀝水擠乾後放入,攪拌到溶解後備用。 室溫奶酪起司加入剩下的材料,攪拌到細緻均勻(亦可過篩)然後加入鮮奶油吉利丁混合液,再次攪拌均勻。
  • 4取3個容器,等量放入奶酪起司混合液, 將藍莓顆粒+1/2藍莓醬放入第一個碗中混勻。 再將剩下的藍莓醬倒入第二個碗中混勻。(碗底要留約1-2茶匙的藍莓醬等一下用來裝飾用) 。 冰箱取出模型,先倒入第一碗的混合液,冷藏20-30分鐘後取出。
  • 5再倒入第二碗的混合液,再次冷藏20分鐘;最後倒入第三碗的並點上藍莓醬,用牙籤畫出自己喜歡的圖案。冷藏2小時或過夜。 取出後脫模,以藍莓、糖粉或薄荷葉和食用花朵(Edible Flower)裝飾。
  • 6左邊是長型模具切開後的剖面圖。 其實如果模具夠高可以分次輕輕倒入就不用一層一層的冰過再倒喔~。
TIPS
奶酪起司如果從冰箱拿出來後還沒有溶化,則可用微波轉 1~1.5分鐘處理,或隔水加熱到溶解。

會員也參考了這食譜煮了.....

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殿堂廚師
  • 愛吃又怕死~被好廚藝又愛子女的老媽養出了刁舌頭;後來嫁了個有台灣魂、日本Fu、西班牙血的菲籍貪吃老公~國外工作的日子ㄧ切靠雙手,料理當減壓有時候還解解鄉愁~