萬聖節南瓜起司蛋糕/南瓜瑪德蓮

2016 年 10 月 30 日發佈 列印
萬聖節南瓜起司蛋糕/南瓜瑪德蓮
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明天就是萬聖節了,現在做個南瓜起司蛋糕或是瑪德蓮都來得及喔!重點是都用南瓜當主角。Trick or treat!

食材9人以上 1小時以上

    • 起司蛋糕
    • 南瓜泥 200克
    • 海藻糖(或細砂糖) 60克
    • 蜂蜜 15克
    • 奶油奶酪 200克
    • 雞蛋 2個
    • 鮮奶油 100cc
    • 香草精 5cc
    • 低筋麵粉 50克
    • 瑪德蓮
    • 南瓜泥 60克
    • 海藻糖 25克
    • 肉桂粉 5克
    • 泡打粉 3克
    • 融化的無鹽奶油 20克
    • 雞蛋 2個
    • 低筋麵粉 50克
  • 1預熱烤箱至170度
  • 2使用電動攪拌器或打蛋器將南瓜泥與糖拌勻
  • 3奶油奶酪(cream cheese)放室溫至軟,加入奶油奶酪與2拌勻
  • 4加入鮮奶油拌勻
  • 5加入雞蛋、香草精拌勻
  • 6加入麵粉拌勻
  • 7準備一張長方形錫箔紙鋪在一體成型的原型烤模,直徑15公分,要超過烤模高度以方便脫模用。 再裁減烘培紙鋪在烤模底部以及周圍。 倒入蛋糕糊。 將圓形烤模放在比烤模大的烤盤中,加溫水至圓形烤模1/3處,以170度烤45-50分鐘
  • 8以牙籤插入蛋糕無沾黏麵糊就是烤好了。 放涼後,蓋上保鮮膜冷藏4小時以上,隔夜更好。
  • 9拉起錫箔紙就可以輕易將蛋糕取出, 準備萬聖節相關圖案,在蛋糕表面灑上糖粉裝飾即可
  • 10蛋糕剖面圖, 濃濃南瓜與起司的香味^_^
  • 11烤箱預熱 將瑪德蓮材料拌勻後,裝入擠花袋,冷藏一小時以上,隔夜更好
  • 12瑪德蓮烤模塗上奶油,灑上一些麵粉,再倒扣拍除多餘的麵粉
  • 13將擠花袋剪開,倒入麵糊至烤模9分滿
  • 14200度烤10-12分鐘,周圍有一圈咖啡色,中間有肚臍(凸起)即可,放置10分鐘稍涼,脫模
  • 15正常的樣子,已經可以吃了
  • 16用巧克力醬在瑪德蓮畫上表情,就有萬聖節的feel了!
TIPS
食譜內的糖量可以個人喜好增減,因食譜用的南瓜夠甜,所以用的糖有減量。

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金牌廚師
  • 喜歡嘗試各種料理,希望不用出國也可以吃到世界各地美食。