豹紋起司蛋糕

Name: 豹紋起司蛋糕
Yield: 7-8人
Ingredients: 180g 消化餅乾; 60g（室溫軟化） 無鹽奶油; 200g（室溫軟化） 奶油乳酪; 60g 細砂糖; 2顆 雞蛋; 120g 原味無糖優格; 40g 鮮奶油; 1大匙 檸檬汁; 20g（加熱融化、稍 無鹽奶油; 20g 低筋麵粉; 適量 無糖可可粉

2016 年 02 月 20 日發佈列印

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經典美味的日式起司蛋糕，多兩個步驟繪製出精巧的豹紋圖案，
溫潤口感中帶點野性美，叫人怎麼不心動！｡:.ﾟヽ(*´∀`)ﾉﾟ.:｡

使用8吋正方形烤模（約20x20cm）

食材（7-8人） 1小時內

- 食材
- 消化餅乾 180g
- 無鹽奶油 60g（室溫軟化）
- 奶油乳酪 200g（室溫軟化）
- 細砂糖 60g
- 雞蛋 2顆
- 原味無糖優格 120g
- 鮮奶油 40g
- 檸檬汁 1大匙
- 無鹽奶油 20g（加熱融化、稍
- 低筋麵粉 20g
- 無糖可可粉適量

1烤模中鋪上摺好的烘焙紙，消化餅乾放入夾鏈袋中壓碎，加入軟化的無鹽奶油，搓揉混合，倒入烤模中壓實做底，冷藏備用。
2奶油乳酪以電動攪拌器低速攪打成乳霜狀，分兩次倒入細砂糖攪勻。
3分兩次倒入打散的蛋液混合。
4依序倒入優格、鮮奶油、檸檬汁、融化的奶油攪拌均勻。
5篩入低粉，輕輕攪勻。（完成起司糊）開烤箱預熱至180度C（約356度F）。
6取兩個小碗。分別舀入約1.5大匙的起司糊，再分別加入適量可可粉，調成深淺兩種咖啡色，分別裝入小塑膠袋中。
7先將步驟(5)完成的原味起司糊「過篩」倒入烤盤中鋪平，再將步驟(7)裝有「較淺咖啡色」起司糊的塑膠袋剪出一小角，於起司糊上先畫出大塊的淺色豹紋圖案。
8再剪開「深咖啡色」起司糊的塑膠袋一角，勾勒出深色的豹紋邊，送入預熱好的烤箱中層，烘烤35~40分鐘。(乾烤即可，不需隔水烘烤。但因每台烤箱溫度多少有些差異，如果蛋糕表面膨脹得太高或裂得太快，可以降溫或是把烤箱門打開散熱一下)
9烤好後打開烤箱門，將起司蛋糕留在烤箱中慢慢放涼，完全冷卻後，再連同烤模一起以保鮮膜包起，冷藏至少2~3小時，即可取出切片。
10切成長條狀的起司蛋糕，可個別以保鮮膜包好，再裝入密封盒中冷藏保存。食用時方便個別取出，手拿享用。
11**先將刀子以熱水浸泡（或燒一小鍋水，利用水蒸氣烘烤刀面）至刀面微溫後，再切蛋糕，切面會比較平整(切之前記得將刀面上的水份先擦乾，每切一刀都稍微清理刀面後再繼續)。
12**冷藏保存，建議於四天內食用完畢。