香酥雞扒 2016 年 10 月 25 日發佈 夏之廚 列印 0 1 839 請稍等. 請稍等. 外酥裡嫩的雞扒沾上一口酸甜的番茄醬，真的是一口接一口，可以搭飯，亦可以當夜宵，下午茶，用處多多.... 食材 （3-4人） 1小時以上 食材 雞脯肉 400克 雞蛋液 1個 麵包糠 適量 玉米澱粉 適量 薑絲 少許 番茄醬 適量 醃料 雞粉 少許 蠔油 少許 食鹽 1小勺 魚露 1湯匙 料酒 2湯匙 白糖 1小勺 1雞脯肉洗淨備好。 2去筋膜洗淨後用刀橫切成兩片。 3再用刀背輕輕將雞肉敲鬆散，記住是敲不是切。 4碗中放入醃料調勻。 5雞肉，薑絲放入碗中，攪勻，醃製2小時左右。 6備好雞蛋液，麵包糠，玉米澱粉。 7取一片雞肉兩面裹上澱粉后抖一抖。 8再裹上雞蛋液。 9最後裹上麵包糠。 10鍋裡倒入油，油熱下雞肉煎炸，炸好之後撈出瀝乾油分即可。
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