蜜汁义燒 2016 年 10 月 24 日發佈 佛羅倫斯小廚房 列印 0 4 3303 請稍等. 請稍等. 之前試過煮义燒,不過味道咸了一點。今次再煮… 味道可以了,不過下次再煮表層要有微濃少少先得。 佛羅倫斯小廚房專頁,可看到更多美食分享: https://www.facebook.com/florencelittlekitchen 食材 (1-2人) 1小時以上 食材 西班牙黑毛豬 600g 醃料 柱侯醬 3/4湯匙 义燒醬 1.5湯匙 頭抽 3/4湯匙 玫瑰露酒 2湯匙 五香粉 3/4湯匙 鹽 3/4湯匙 糖 3/4湯匙 水 200ml 烤焗醬料 柱侯醬 3/4湯匙 义燒醬 1.5湯匙 玫瑰露酒 1湯匙 粟粉 3/4湯匙 水 3/4湯匙 蜜汁 柴燒麥芽糖 1.5湯匙 熱水 少許 1(1) 黑毛豬用醃料醃幾小時或過夜 2(2) 黑先豬入抽真空袋,加2-3湯匙醃料汁後即抽真空 3(3) Miele 68度3小時 4(4) 取出黑毛豬用廚紙印乾放在焗盤,掃上烤焗醬料 5(5) 焗爐預熱220度焗10分鐘 (Top / Bottom Heating) 6(6) 黑毛豬掃上蜜汁 7220度焗5分鐘 (4D Hot Air) 再 230度焗3-4分鐘 (Circulated Air Grilling) TIPS 個人綱誌: http://florencewing.blogspot.hk
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