蜜汁义燒 2015 年 07 月 19 日發佈 天后站私房菜my tiny kitchen 列印 4 13 7194 請稍等. 請稍等. 大家喜愛的义燒，剛出爐香氣四溢，焦脆軟淋。大家試味都吃了很多，差點沒機會上餐枱。 食材 （3-4人） 1小時以上 食材 梅頭 600克(1斤選偏 百花蜜(燒烤用) 1細瓶 生粉 8湯匙 梅頭醃料 蠔油 2湯匙 砂糖 3湯匙 幼鹽 1湯匙 雞粉 半湯匙 海鮮醬 2湯匙 芝麻醬 半湯匙 生油 半茶匙 燒味汁 清水煮滾變用 250克 老抽 15克 生抽 50克 蠔油匙 30克 冰糖 50克 雞粉 1茶 甘草 2片 1梅頭用清洗後放入4湯匙生粉醃4小時，放於雪櫃保鮮 2沖去生粉和血水 放入4湯匙生粉拌匀 將醃料拌匀，放入梅頭醃40分鐘 3240度預熱焗爐 肉平放烘架上 1.1. 240度焗10分鐘 1.2. 轉面240度焗10分鐘 1.3. 改至100度焗30分鐘 1.4. 塗百花蜜改回240度焗至百花蜜沸騰和焦 1.5. 再改回100度焗30分鐘 1.6. 塗勻百花蜜 4出爐 5斜切成片，澆上燒味汁
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