毛豆蝦仁炒嫩蛋
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1急凍虎蝦仁解凍…… 加入醃料略醃…… 落油鑊過油至九成熟……盛起！
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2毛豆仁放入水中烚至軟身…… 盛起瀝乾！
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3蛋打發好…… 加入鹽拌勻！
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4大火燒熱鑊…… 下油…… 轉小火…… 倒入蛋汁！（這程序很重要！）
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5然後加入蝦仁、 毛豆仁拌勻…… 轉中火……炒至理想生熟程度即熄火上碟……以免餘温令蛋過熟！
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