南瓜包(9個餐包及3個小鬼造型包) 2016 年 10 月 10 日發佈 艾華斯 列印 2 4 2577 請稍等. 請稍等. 今年繼續湊熱鬧,在南瓜包畫上幾個嘩鬼圖案,效果還不錯呢~ 食材 (7-8人) 1小時以上 食材 高筋粉 400G 全麥粉 100G 南瓜蓉 190G 鹽 6G 糖 30G 奶 150G 酵母 6G 牛油 40G 內餡 南瓜蓉 200G 糖漿 15G 奶 15G 牛油 5G 裝飾 食用畫筆 或 免調溫朱古力 適量 1南瓜去皮切細洗淨,用微波爐高火叮10分鐘至軟身,壓成蓉備用。做內餡的話,此時可分成兩份,拌入糖漿、奶及牛油。 2除牛油外,所有材料混合搓成麵糰,注意,水份不要一次全下,可先下8成水份再視乎麵糰濕度調節。然後加入牛油搓至不黏手,置雪櫃發酵最少4小時或室溫至2倍大(約1小時)。 3取出麵糰排氣,約五分三麵糰用來造餐包,五分二留來造小鬼麵包。大麵糰分成9份滾圓,靜置10分鐘。壓平麵糰,包入內餡,收口向下,放模具中置室溫發酵至2倍大。小麵糰分成三份,每份切少許份量用作小鬼的雙手,壓平麵糰,包入內餡,收口向下,放小雙手,放上烤盤中置室溫發酵至2倍大。 4放入已預熱焗爐以180度焗20分鐘,放涼後裝飾即可。 TIPS 歡迎有空來我的網誌及專頁看看: https://chengsfactory.blogspot.hk/2016/10/blog-post_10.html / https://www.facebook.com/chengsfactory
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