南瓜煉奶餐包 2016 年 01 月 24 日發佈 艾華斯 列印 1 3 3465 請稍等. 請稍等. 看着漲卜卜又金黃的餐包,心情就變好了~ 食材 (5-6人) 1小時以上 食材 高筋粉 200g 全麥粉 50g 南瓜蓉 110g 蛋 36g(約半隻大蛋) 酵母 3g 水 60g 牛油 20g 煉奶 35g 鹽 3g 內餡 南瓜蓉 200g 煉奶 適量 1南瓜去皮切細洗淨,用微波爐高火叮10分鐘至軟身,隔去多餘水份,壓成蓉備用。做內餡的話,此時可分成兩份,把適量煉奶拌入內餡那份中。 2除牛油外,所有材料混合搓成麵糰,注意,水份先下約40G,再視乎麵糰濕度調節。然後加入牛油搓至不黏手,置雪櫃發酵最少4小時或室溫至2倍大(約1小時)。 3取出麵糰排氣,分成8份滾圓,靜置10分鐘。壓平麵糰,包入內餡,收口向下,放模具中置室溫發酵至2倍大。 4包面用篩灑上少許高粉,中間切一刀,放入已預熱焗爐用180度焗15至20分鐘。 5~很軟熟呢^^ TIPS 歡迎有空來我的網誌及專頁看看: http://chengsfactory.blogspot.hk/2016/01/blog-post_24.html / https://www.facebook.com/chengsfactory
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