白味噌柚子蜜豬扒
日式白味噌發酵期較短，
鹽分較少而口味清淡偏甜。
配合清甜並有濃郁柚子香氣的柚子蜜，
令普通的豬扒變得香甜帶果味，
鬆軟可口非常適合一家大小。
更多食譜及空姐的飲食遊記請參考
https://www.facebook.com/maychuskitchen
鹽分較少而口味清淡偏甜。
配合清甜並有濃郁柚子香氣的柚子蜜，
令普通的豬扒變得香甜帶果味，
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1豬扒解凍，洗淨瀝乾。用刀背以井字型剁鬆豬扒兩面，略切開成小件。將醃料和豬扒一同放於食物袋內，綁好食物袋後用手將袋內豬扒與醃料搓匀，醃最少30分鐘。
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2燒熱油鑊，放入豬扒，煎至金黃色，撈起備用。
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3用同一隻鑊，煮滾150毫升水後加入白味噌煮溶。加入味醂和清酒煮滾讓酒精揮發，最後加入柚子蜜。
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4將煎好的豬扒回鑊，與醬汁炒匀即成。
TIPS
1. 剁鬆了的豬扒面積會比原來大一半。醃前先切幾刀將纖維切斷，可防止烹煮過程中纖維收縮令豬扒變得緊實。
2. 可按喜好加入生粉水調整醬汁濃度。
2. 可按喜好加入生粉水調整醬汁濃度。
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