特濃朱古力香蕉蛋糕

Name: 特濃朱古力香蕉蛋糕
Yield: 7-8人
Ingredients: 乾材料：; 中筋麵粉(All-purpose flour) 200g; 可可粉25g; 發粉1茶匙 (Baking Soda); 梳打粉3/4茶匙 (Bi-carbonate of Soda); 砂糖180g; 鹽1/2茶匙; 液體材料：; 牛奶 240ml; 牛油溶液75g （切成小片）; 雲呢拿油1茶匙 (後下); 軟心朱古力層：; 有糖朱古力粒（不需調溫）220g; 淡忌廉180ml; 砂糖2茶匙

2016 年 09 月 20 日發佈列印

2
23
6121

呢個朱古力蛋糕的蛋糕抵做法非常簡單，只需用手動打蛋氣就可輕易完成，亦無需下蛋，對蛋敏感的朋友也合適。
連朱古力醬都只用兩種才料，唯一難度是朱古力醬越冷越杰（我用了不需調溫的甜朱古力），要好好掌握時間啊！

食材（7-8人） 1小時內

- 食材
- 乾材料：
- 中筋麵粉(All-purpose flour) 200g
- 可可粉25g
- 發粉1茶匙 (Baking Soda)
- 梳打粉3/4茶匙 (Bi-carbonate of Soda)
- 砂糖180g
- 鹽1/2茶匙
- 液體材料：
- 牛奶 240ml
- 牛油溶液75g （切成小片）
- 雲呢拿油1茶匙 (後下)
- 軟心朱古力層：
- 有糖朱古力粒（不需調溫）220g
- 淡忌廉180ml
- 砂糖2茶匙

1乾材料的粉類混合過篩在大碗內，加入砂糖，用手動打蛋器攪勻
2牛油切成小件，慢火煮溶，加入牛奶加熱至80度，離火待5分鐘，牛奶稍涼後倒進乾材料內，用手動打蛋器膠勻至完全無粉粒。
3加入雲呢拿香油,
4倒入7吋圈（用錫紙封底），放入預熱180度焗爐，焗大約25-30分鐘, 用牙籤測試，穿過蛋糕拔出是乾身的話，便可取出 (不用倒扣，放室溫攤凍就得)
5蛋糕涼後便可脫模，切出蛋糕片, 片成2片 ( 片出的蛋糕不要浪費，也要吃掉呀。 )
6準備軟心朱古力醬（往下見朱古力醬製作方法, 要掌握時間呀）
7將蛋糕模洗淨抹乾包上錫紙, 將一片蛋糕放模內，舖上香蕉片(1/4吋厚)，淋上一層朱古力醬，要剛蓋著香蕉
8封上另一片蛋糕, 用手輕輕按壓, 再上面倒上適量朱古力醬，輕搖蛋糕令朱古力醬均勻地流在蛋糕表面或用長抹刀從右至左抹平（最好一次過抹好，否則蛋糕面不夠光滑）
9將蛋糕冷藏10分鐘再取出，用火鎗輕消模邊 / 熱毛巾然後脫模
10如新手朋有／蛋糕即晚食用， "步驟10"可免，用蛋糕圍邊封邊亦可。 **封邊後的蛋糕較易存放，朱古力層可為蛋糕保濕；外露的蛋糕放再雪櫃會較易變乾。 (薄薄的抹塗小許便可)
11用抹刀將餘下冷卻後變得稍杰一點的朱古力醬抿片蛋糕邊緣（這步驟要點技巧，用轉盤幫助較好, 如朱古力醬冷卻後太杰，可座一會熱水，待至合適杰度再繼續)，再按個人喜好作裝飾便完成。
12**封邊後的蛋糕較易存放，朱古力層可為蛋糕保濕；外露的蛋糕放再雪櫃會較易變乾。 (薄薄的塗小許便可)
13因做好後尚有朱古力醬留下，我便入袋做唧花裝飾
14軟心朱古力層： **朱古力醬越冷越杰，要看清楚好好掌握時間啊！
15淡忌廉加熱至80度（不要煮滾）倒進朱古力粒+砂糖內，待2分鐘，其間不要攪動。
162分鐘後用膠刮輕力混合至光滑朱古力醬（我用"不需調溫"朱古力）, 待5分鐘朱古力醬稍為攤暖便可用作中曾及淋面
17朱古力醬越冷越杰, 朱古力半冷卻後可用來抿邊（但要快手）；如朱古力醬冷卻後太杰，可座一會熱水，待至合適杰度再繼續, 如有剩下的可入袋唧花。 ***請留意：我家只有不需調溫朱古力，如用調溫朱古力，忌廉份量未必相同（我未試過，所以不肯定）。