<創意小食>牛肝菌韮黄雙肉雲吞仔
牛肝菌除咗用嚟煮意粉，中式嘅湯麵外，今次用嚟包下雲吞……雲吞清清地之餘，仲帶有香濃嘅牛肝菌同韮黃味。我梗係仲將雲吞包到細細隻，咁就啱晒大人同 Zareen 食啦?。
-
1韮黃切細粒。蝦剝殼，用鹽，豆粉洗淨抹乾水； 1隻切 3 份。
-
2牛肝菌浸水15-20分鐘，牛肝菌水留用
-
3腩肉剁碎或攪碎。（除咗腩肉，都可以用梅頭肉，但必須要帶肥才可。）
-
4所有材料連醃肉料拌勻。
-
5雲吞皮放上餡料，皮邊用水封口。 煲滾水，先滾雲吞至 8 成熟；再用另一個煲，煲滾清湯，放入餘下嘅牛肝菌水，放入雲吞，至全熟已可。
TIPS
醃肉必須要加水， 餡料先會帶肉汁同濕潤。
先用滾水滾雲吞係避免雲吞皮上嘅粉令湯變杰，影響味道及賣相。
先用滾水滾雲吞係避免雲吞皮上嘅粉令湯變杰，影響味道及賣相。
討論 暫時沒有留言。