簡易糖漬橙皮附香橙奶油食譜

Name: 簡易糖漬橙皮 附香橙奶油食譜
Yield: 3-4人
Ingredients: 糖漬橙皮：; 1個 橙; 100克 糖; 200毫升 水; 100克 糖霜; 66克 室溫牛油; 2湯匙 橙汁; 1/3條 呍呢嗱條; 1茶匙 橙皮碎

2016 年 09 月 10 日發佈列印

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柳橙吃完了把橙皮留下來，
花點心思便成為最美味的糖果！
為好友做了伯爵茶杯子蛋糕作慶生用，
配上芳香的香橙奶油和精緻的糖漬橙皮，
整個杯子蛋糕賣相吸引極了！
連我自己也忍不住吃了一個又一個！
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食材（3-4人） 15分鐘內

- 食材
- 糖漬橙皮：
- 橙 1個
- 糖 100克
- 水 200毫升
- 香橙奶油
- 糖霜 100克
- 室溫牛油 66克
- 橙汁 2湯匙
- 呍呢嗱條 1/3條
- 橙皮碎 1茶匙

1先把橙用梳打粉徹底洗淨。切去頭尾有椗部分，剩餘的切成四份起肉。
2橙皮切成半厘米闊條狀。
3將橙皮和清水一同放鍋內煮滾，熄火撈起瀝乾。
4趁熱將橙皮平放砧板上，用刀小心將皮內白色部分切走。
5處理好的橙皮放鍋內，加入糖和200毫升水先用中小火煮滾後，轉最小火慢煮。
6煮至橙皮呈透明，糖漿成結晶狀後熄火。逐條分開放在烘焙紙上放涼即成。
7香橙奶油做法：先把室溫牛油用攪拌器打至順滑。然後加入糖霜、橙汁、呍呢嗱籽和現磨的橙皮碎，打至順滑挺身即可放入擠花袋為蛋糕擠花。

TIPS

1. 橙皮先用水煮一次可進一步去掉皮上的農藥、橙皮的苦澀和令橙皮變軟，令之後去掉皮內白色苦澀部分時更輕易。
2. 煮好的橙皮放涼後會定型，如想做裝飾需要橙皮呈彎曲狀，必須要在橙皮冷卻前為橙皮造型。
3. 《伯爵茶杯子蛋糕》食譜請參考： https://goo.gl/zf7MzN/ 為中和奶油的甜味，杯子蛋糕中特意加了鹽。如單吃可配上蜜糖或調整鹽量。