綠豆冰糕
綠豆糕按口味有南、北之分，北即為京點式，製作時不加任何油脂，入口雖鬆軟，但無油潤感。南包括蘇式和揚式，製作時需添放油脂，口感鬆軟、細膩。形狀規範整齊，色澤淺黃，組織細潤緊密，口味清香綿軟不粘牙。
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1綠豆去皮，用熱水泡到輕輕一撮就掉皮。 -
2去皮的綠豆。 -
3上過蒸熟。 -
4把蒸好的綠豆碾碎或用料理機打碎，然後放在鍋裡，中小火不停的翻炒，接著加入融化的黃油，拌均勻，收幹後倒入奶油和糖，一直炒炒到可以抱團不粘起鍋。 -
5再取20到~30克綠豆，用自己喜歡的膜具壓膜成形，放入冰箱冷藏食用最佳。
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