紫薯月餅
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1月餅皮份量 - 8個 低粉70g 無鹽牛油60g 糖粉30g 蛋10g 紫薯粉30g 鹽小許 1) 搓揉成糰雪15分鐘才用, 皮大約用20g -
21) 蒸熟紫薯去皮用义义碎，加入砂糖、牛油及小許淡忌廉，如太濕可加小許澄麵，有黏合作用. -
32) 分成8份，每份25g, 可包入半個咸蛋王 -
43) 皮包餡放入50g模, 印好掃上蛋汁 -
54) 用180度入爐焗15分鐘 -
65) 月餅出爐掃上糖水即可
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