涼瓜排骨湯 2016 年 09 月 07 日發佈 Ccooking 列印 14 79 10322 請稍等. 請稍等. 涼瓜即苦瓜，雖然湯微苦，但其具有清暑除熱、明目解毒的功效，和排骨一起煲，苦味也淡了許多，表示非常喜歡這款湯呢。 食材 （1-2人） 1小時以上 食材 苦瓜 1根 豬小排 1條 食鹽 5克 水 適量 薑 1片 料酒 1勺 1備好食材。 2薑片拍扁、1勺料酒，加入排骨去腥。 3處理苦瓜，去掉頭尾，切成約1釐米厚圓圈狀，再去掉苦瓜的心，成空心圓苦瓜。 4把排骨倒入砂鍋，加入兩大碗清水。 5大火燒開後轉小火燉一個半小時，再加入苦瓜，繼續小火燉半個小時，關火前加入1.5勺鹽。 6完成~ TIPS 受不了苦味的，也可以先把涼瓜過下水，這樣苦味會減淡許多。
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