蝶豆花戚風 2016 年 09 月 08 日發佈 Sallyho莎莉豪 列印 0 5 10436 請稍等. 請稍等. 天然Tiffany Blue蝶豆花戚風，覺得很夢幻。#蝶豆花(藍花)#小嵨戚風@http://sallyhoyy.chiba78.com/ 食材 （5-6人） 1小時以上 食材 蛋黃 3個 砂糖A 45g 沙律油 28g 奶(50-80度) 20g 藍花水28g 低粉 65g 蛋白 3個 砂糖B 28g 11) 蛋白放入冰箱雪至周圍結冰準用 22) 蛋黃加糖A攪拌，加入沙律油及熱水，再加入篩過的粉類 33) 蛋白加糖B打至起勾，1/3蛋白加入蛋黃內拌勻，再加回餘下的蛋白內 44) 全部拌勻可入模，按住煙囪震幾下，入爐用180度焗25分鐘 55) 出爐倒扣即可脫模 TIPS 用1g蝶豆花加50g水，煮1分鐘，隔花取汁。
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