蒜香豉汁蒸珍珠帶子滑豆腐
2016 年 08 月 19 日發佈 katiekitchen
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我真的很愛惹味的豆豉蒜香汁 伴豆腐 蒸魚也一流 我定必會加一碗大白飯 哈哈 今次豆豉是朋友從大澳買給我的 十分香 粒粒大豆豉 ! 正呀!
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1先將豆腐吸乾水份平放在碟中，再切件, 豆豉浸水沖洗後瀝乾, 混合剁碎的蒜蓉(喜歡原粒豆豉的 可以不剁豆豉 喜歡豆豉碎 可以混合蒜蓉再剁), 蔥切段
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2帶子解凍後 吸乾水份 用少許海鹽及胡椒粉略醃 鋪在豆腐上 隔水蒸3-5分鐘, 蒸後隔走多餘水份
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3在鑊子中加油燒熱, 加入蒜蓉豆豉快炒爆香, 加入水及生抽炒香煮滾, 加入少許糖及蔥段炒香, 加入豆腐中即成
TIPS
1. 改用大粒帶子也可以, 蒸時間可加減
2. 若喜歡濃及杰身的豆豉汁, 可以埋茨汁, 濃淡味道可以加減水及加鹽糖, 份量隨個人喜歡
2. 若喜歡濃及杰身的豆豉汁, 可以埋茨汁, 濃淡味道可以加減水及加鹽糖, 份量隨個人喜歡
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