[香辣菜甫]

2016 年 08 月 12 日發佈列印

[香辣菜甫]

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一碗熱烘烘的麵條，加一點惹味辣菜甫，令整碗麵條味道提升。而菜甫做法簡單，多煮一點存放於瓶子，便能隨時一嚐特色風味的香辣菜甫。

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食材（3-4人） 30分鐘內

- 材料
- 菜甫 800g(切小粒)
- 指天椒 4-5隻(切粒)
- 辣椒粉 2湯匙
- 調味
- 牛肝菌粉 1茶匙
- 素蠔油 2湯匙
- 糖 1湯匙
- 麻油 1湯匙

1準備好所有材料。
2先將菜甫浸洗10分鐘。
3抹乾水份後，放入攪拌機將菜甫打碎。
4指天椒去籽後切成小粒。
5白鑊，燒熱，放入菜甫將之炒乾(約10分鐘)。
6先將辣椒粉加入，炒勻。
7再加入素蠔油，炒勻。
8加入牛肝菌粉及糖，炒勻。
9加入指天椒，炒勻。
10加入麻油，炒勻。
11最後炒至乾身，放涼，入樽即可。 (由加入調味料開始炒約15分鐘)

TIPS

- 菜甫浸洗可去除咸度及沙粒。
- 可按個人口味增減指天椒數量及辣度。
- 素蠔油可於超市購買。
- 炒乾菜甫時，不用下油。
- 可按個人口味加入蝦米一同烹煮。
- 可按個人口味調節調味料份量。
- 辣椒粉可選購泰式/四川辣椒粉。

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