自家特製醬汁龍蝦包
Lobster roll由美國紅到英國再一直紅到日本,
母親大人第一次在英國吃時驚嘆美味又方便,
但上街吃動輒最少二百港元。
特製醬汁配上酥軟麵包,
自家製便宜得多而且味道完全不輸名店!
更多食譜及空姐的飲食遊記請參考
https://www.facebook.com/maychuskitchen
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2煮滾一鍋水,放鹽再煮滾令沸點高於100度。
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8用少量卡夫奇妙醬塗抹牛油軟包內,釀入已拌好的龍蝦肉,最後灑上細葱即成。
TIPS
1. 此醬汁做法類似荷蘭汁。牛油溶化後,將白色乳清過濾後得出澄清牛油。用澄清牛油做出的醬汁會更香滑。
2. 買回來的活龍蝦先用濕報紙包裹,露出頭的部分,然後放入雪櫃用低溫令其熟睡,烹煮時更易處理。
3. 牛油軟包購自A-1麵包店。時間許可的話,自己做更好。
4. 所有龍蝦頭、蝦殼和龍蝦起肉時流出的汁液都可以備用煮龍蝦湯。
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4. 所有龍蝦頭、蝦殼和龍蝦起肉時流出的汁液都可以備用煮龍蝦湯。
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