南瓜酸甜脆蝦
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1急凍虎蝦解凍洗淨後,切去頭部份不要,用牙籤挑去腸臟,搣去殼(搣剩尾部)
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2用醃蝦料:鹽半茶匙,白胡椒粉1/4茶匙,紹興酒少許醃15分鐘以上備用
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3將蝦先用沾滿生粉
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4再沾滿蛋漿(將1隻雞蛋打散,用細杯裝起)
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5再沾滿麵包糠待用(用手提起蝦尾部,盡量不要令蝦尾部有麵包糠)(整好後可放入雪櫃待用)
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6日本南瓜仔切去頂部份,挖去中間籽不要,但不要挖穿底部(可切花邊做裝飾)
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7預熱焗爐180度8分鐘,將南瓜焗15-18分鐘,用刀仔插入南瓜觀察是否已經淋身即可待用,(因每個南瓜厚薄不同,時間會有相差)
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8用適量油煮滾,用木筷子試油溫,如木筷子起泡代表油已經夠熱
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9放入吉列蝦炸到麵包糠金黃
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10將酸甜汁料:鹽1/4茶匙 ,茄汁1湯匙 ,砂糖2湯匙 ,白米醋2湯匙用慢火將砂糖煮溶
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11將煮好的酸甜汁料倒入已焗淋的南瓜內
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12將炸好的蝦排上南瓜上,配酸甜汁進食即可(亦可以用沙律醬代替酸甜汁)
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