免插港式燒肉
2016 年 08 月 09 日發佈 josearfung
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港式燒肉受人歡迎就係脆皮肉香, 其實自己係家中動手做都無困難. 今次我唔用針插皮, 改用鹽去磨擦個皮數次都能焗到皮卜卜脆一焗完家人都急不及待要試, 只要用焗爐大家都可以試做...
http://josearfung.blogspot.hk/2016/08/blog-post_9.html
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11)將1湯匙粗鹽磨擦五花腩皮(重覆3-4次)洗淨抹乾
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22)肉加入酒再將五香粉及鹽平均醃左肉
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33)用錫紙包好肉層露出皮放入雪櫃雪2日
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44)焗前半小時取回室溫再皮加上粗鹽約1吋
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55)以220度焗45分鐘; 取出去鹽再將肉放上鐵架再用200度焗30分鐘
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