焦溜豆腐塊【中餐丙級菜色】 2016 年 08 月 05 日發佈 鼎仔 列印 0 3 918 請稍等. 請稍等. 中餐丙級烹調料理 302-6-焦溜豆腐塊 完整中餐丙級菜色教學 http://www.chunghuacatering.com/ 食材 （3-4人） 15分鐘內 食材 板豆腐塊 1塊 紅蘿蔔 中尾段4~5公分 小黃瓜 2/3條 中薑片(爆香用) 10公克 醬油 2T 酒 1T 白醋 1/3t 糖 1.5T 味精 2t 胡椒粉 1/4t 1板豆腐塊切成邊長2~4公分，厚1.5~2.5公分的三角形。紅蘿蔔厚0.1~0.4公分，切成六片以上，雕水花。小黃瓜滾刀塊。中薑切片。 2起七、八分熟(180度C)油鍋，中小火炸豆腐塊至上色而酥黃，起鍋瀝去油。 3起2T油鍋，小火爆香薑片後撈棄。 4炒香醬油、酒，調味小火煮開，勾芡。 TIPS 中餐丙級檢定料理302-6-焦溜豆腐塊，詳細做法可至http://www.chunghuacatering.com/recipe/479/焦溜豆腐塊
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