芙蓉炒蛋

2016 年 08 月 01 日發佈列印

芙蓉炒蛋

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又一經典美食！中學時代經常叫既碟頭飯，大排檔最夠鑊氣，好想食就自己煮吧！
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食材（3-4人） 15分鐘內

- 食材
- 叉燒 10塊切條
- 蝦仁 8隻
- 芽菜 $2
- 韮黃 1細束
- 蛋 5隻

1將急凍蝦仁解凍，再用少許鹽醃10分鐘再去腸冲洗備用；
2叉燒切條，韮黃切段，蛋加少許鹽打成蛋漿備用；
3熱好油鑊，煎一煎蝦仁至9成熟盛起，用回此鑊爆香叉燒，再加入芽菜韮黃炒香，最後將蝦仁回鑊，兜一兜便盛起；
4再次熱好油鑊，放一半材料在平底鑊內，倒入一半蛋漿，煎一陣再反轉煎香便完成一份

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