三色椒釀豬肉伴黑椒汁
2016 年 07 月 26 日發佈 katiekitchen
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夏天看見超市或街市的三色椒顏色很鮮艷 最適合夏天吃 清新的口味 爽口又健康 今次釀了豬肉 又伴上惹味的黑椒汁 加碗大白飯 很醒胃呢
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1豬肉先用醃料醃約半小時或以上, 3色椒洗淨印乾水份, 切件去中心的籽, 盡量切平一點, 方便壓平煎香, 拍2-3粒蒜頭備用
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2將生粉塗上3色椒內 (如上圖), 用匙將豬肉壓入3色椒中備用
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3釀好後排好在碟上
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4易潔鑊下油中火加熱, 輕手加入釀好的3色椒平放, 豬肉向下排好煎香2-3分鐘(視乎不同爐具的火力)
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5再反轉再煎香, 期間分2-3次加入水關蓋焗煮熟兩邊先上碟
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6因為餘下一點3色椒切了絲, 原鑊子加入蒜頭爆香, 再加入三色椒快炒, 最後加入黑椒汁炒香, 加少許糖調味即可淋上煎香的3色椒內
TIPS
1. 豬肉可以改為鯪魚肉
2. 使用平底鑊能讓三色椒平均受熱, 時間控制佳
3. 加水關蓋焗煮至豬肉熟透
4. 也可以埋茨作汁, 蠔油茨汁也可以的
2. 使用平底鑊能讓三色椒平均受熱, 時間控制佳
3. 加水關蓋焗煮至豬肉熟透
4. 也可以埋茨作汁, 蠔油茨汁也可以的
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