白飯 - {家家必備}
白飯永遠都不是餐桌上的主角，但卻是許多人吃飯時的必備主食；要煮出美味的白飯條件有很多，今天就和大家分享如何在『水、米、鍋具』都一樣的條件下，不用再額外添加『油或檸檬汁』就煮出軟Q透亮的美味白飯。
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還請大家支持我的新書『在家吃台菜 - 71道簡易台灣家常料理』：
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1首先準備米和一盆水，快速的將水加入米中並稍稍的攪拌後盡快的把水濾掉。 (這步驟的作用在把米表面原有的油汙、髒垢快速沖洗掉，以免白米將這些髒汙吸收。)
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2接下來把米拿到水龍頭下掏洗3~4次(直到水不再混濁)，接著瀝乾備用。
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3再來依照個人喜好，在米加入水後就可以放入電鍋烹煮。(米飯軟硬的比例請看Tips)
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4最後等米煮好後，用飯匙將翻鬆開，並蓋上鍋蓋再悶15分鐘就完成了。
TIPS
1. 米飯軟硬的比例：I. 較硬，米水的比例為1：1；II. 正常，米水的比例為1：1.2；III. 偏軟，米水的比例為1：1.5。
2. 鬆飯的時候我個人習慣會用扇子或是吹氣的方式將米飯中較濕的蒸氣吹走。
3. 鬆飯時注意不要用飯匙"擠壓"白飯，這樣才能保持米粒的完整。
2. 鬆飯的時候我個人習慣會用扇子或是吹氣的方式將米飯中較濕的蒸氣吹走。
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