日本南瓜炆排骨
平日吃南瓜炆排骨，
最怕南瓜爛得像糊，
不僅不美觀而且口感也不佳。
用原個日本南瓜上碟，
除了賣相美觀、味道甜美可口外，
焗烤後連焦糖化的南瓜皮一起吃更有營養。
更多食譜及空姐的飲食遊記請參考
https://www.facebook.com/maychuskitchen
最怕南瓜爛得像糊，
不僅不美觀而且口感也不佳。
用原個日本南瓜上碟，
除了賣相美觀、味道甜美可口外，
焗烤後連焦糖化的南瓜皮一起吃更有營養。
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1焗爐預熱180度。原個南瓜洗淨外皮去頂，用少許橄欖油、鹽和黑椒抹匀南瓜肉。錫紙略捏成一個兜，分別墊著南瓜及南瓜頂底下以防南瓜焗至軟身時傾側，入爐焗30分鐘。
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2腩排用醃料（除生粉外）拌勻，先醃十分鐘。加入生粉拌勻再醃十分鐘。醬汁拌勻備用。
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3燒熱油鑊，加入腩排及蒜蓉大火快炒至轉色，倒入醬汁兜匀熄火。
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4取出南瓜，如南瓜中間有水則先倒掉。將腩排連汁釀入南瓜內，用南瓜頂封好。整個南瓜用錫紙包好，入爐用160度焗10分鐘即成。
TIPS
1. 生南瓜很硬，切頂時宜用刀鋒在想切的部分輕輕印出一條線，再用刀尖用穿刺的方式刺穿南瓜，慢慢開出南瓜頂。
2. 從焗爐取出南瓜時小心燙手，必須帶手套。請溫柔處理，因南瓜變軟後易碎。
2. 從焗爐取出南瓜時小心燙手，必須帶手套。請溫柔處理，因南瓜變軟後易碎。
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