[家常便飯 ] 花媽媽的炒肉鬆
![[家常便飯 ] 花媽媽的炒肉鬆](https://img.cook1cook.com/upload/cover/22/92/7346514664785082292.jpg)
呢款菜式係我媽媽的招牌菜。媽咪廚藝並不是特別出色，但會令你食到家嘅感覺。
炒肉鬆食得多，媽咪所做嘅加入咗西芹粒同梅菜鬆，兩者配合得天衣無縫。平時唔喜歡西芹嘅朋友，特別係小朋友，都可以食两碗飯呀！
炒肉鬆食得多，媽咪所做嘅加入咗西芹粒同梅菜鬆，兩者配合得天衣無縫。平時唔喜歡西芹嘅朋友，特別係小朋友，都可以食两碗飯呀！
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1西芹，梅菜，梅頭洗淨。 西芹，梅菜切粒。 梅頭肉切碎，加醃肉調味 醃 15分鐘。
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2梅菜用 1茶匙炒糖及半茶匙麻油撈勻。
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3先炒梅菜。白鑊炒香，盛起。 再落油，加入蒜茸，加西芹粒及半茶匙鹽，炒到近透明狀盛起。 再落少許油，爆梅頭。開大火，用鑊鏟不停炒鬆肉碎，避免一舊舊。
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4肉鬆呈白色，西芹及梅菜鬆回鑊，加1茶匙魚露，炒勻聞到香噴噴可以上碟喇。
TIPS
用魚露可以令菜式更香，用鹽亦可。
梅菜已加少許麻油，所以白鑊炒已足夠。
梅菜已加少許麻油，所以白鑊炒已足夠。
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