生肉包
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1酵母用溫水化開靜置。 -
2麵粉加入酵母，清水，一小撮鹽和麵，揉成光滑的麵團，蓋上保鮮膜發酵。 -
3餡料剁碎之後，加入鹽、生抽、蠔油、五香粉，香油調味。少量多次加入清水，每一次都抓勻，這樣的肉餡蒸出來才不幹。 -
4當麵團發至兩倍大，有蜂窩狀，拿出排氣。 -
5發好之後的蜂窩狀。 -
6排氣揉面，揉到切開一塊，看不到氣孔
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7搓成條，然後分成小劑子 -
8擀成四周薄中間厚的面皮，包餡 -
9捏緊收口，都包好之後，全部蓋上保鮮膜醒發15分鐘 -
10冷水上鍋蒸，大火水開後，蒸20分鐘，關火後悶5分鐘開蓋。(一定要冷水上鍋，開水上鍋的話，面就被高溫燒死了) -
11完成。
TIPS
酵母先用溫水化開，靜置，起泡泡即可。
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