杏鮑菇鯪魚夾 2016 年 06 月 14 日發佈 天后站私房菜my tiny kitchen 列印 0 3 1153 請稍等. 請稍等. 這個餸是跟名厨江獻珠女仕食譜的煎瓤杏鮑菇做的。我用鯪魚肉代替蝦膠，哈……有點像煎釀3寶吧。 食材 （3-4人） 1小時內 食材 杏鮑菇 4條 鯪魚肉 20克 豉油 1湯匙 糖 1茶匙 雞湯 1湯匙 麻油 1茶匙 豆粉水 適量 葱花 適量 1菇只用莖硬的部分，切件雙飛 2在菇夾內部塗上室粉後，釃入鯪魚肉 3下油煎香3面(菇2面魚肉1面) 先煎魚肉那面 4下調味汁(豉油，雞湯，糖，麻油) 慢火煮1分鐘 5有需要下豆粉水， 上碟灑上葱花 TIPS 剩下來的菇身可烹調其他餸菜，若要放回雪櫃先用厨紙包好再入密實袋，可存放耐點。
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