蝴蝶酥餅
蝴蝶酥（Palmier）是一款流行於德國、西班牙、法國、意大利、葡萄牙和猶太人之間的經典西式甜點。人們普遍認為是法國在20世紀早期發明了這款甜點，也有觀點認為首次烘焙是在奧地利的維也納，所以這款甜點沒有一個確切的起源地。蝴蝶酥有很多種類，常被用作早餐食用，在法國可作為正餐吃完後的甜點，脆口香甜奶油味濃厚也很適合下午茶，一般搭配茶或咖啡享用。
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1在檯面鋪上一張保鮮紙, 然後灑上砂糖 -
2之後放上一塊酥皮，等約5分鐘慢慢開始軟身, 跟住就掃上牛油再係表面平均灑上砂糖 -
3將兩邊向內摺入 1/4 (如圖示)，然後再灑上砂糖 -
4跟住再向內摺疊，中間要留少少空隙, 繼而再灑上砂糖 -
5最後再摺疊一起輕輕壓實, 放入冰箱雪約20-30 分鐘 -
6把黑/白芝麻倒入平底鑊中, 以細火慢慢炒香略轉金黃色便可撈起備用 -
7雪硬了的酥皮可以拎出來, 每件切開約1/2吋闊 -
8兩面掃上少許牛油, 再灑上糖、黑白芝麻 -
9預熱焗爐, 以180'C 先焗15分鐘, 反轉再焗多6-7分鐘, 然後塗上少許蜜糖，再焗多2-3分鐘便可 -
10焗好放涼一會才吃會比較鬆脆, 可配以紅茶、咖啡一齊享用喔!
TIPS
- 蝴蝶酥預上面兩邊稍稍分開，焗後就會像蝴蝶雙翼的形狀
- 排列好蝴蝶酥，每個隔開約 1 吋闊左右，以免焗後黐埋一齊
- 如要裝入膠袋/儲物盒, 記得要吹至完全冷卻，否則會變淋
- 排列好蝴蝶酥，每個隔開約 1 吋闊左右，以免焗後黐埋一齊
- 如要裝入膠袋/儲物盒, 記得要吹至完全冷卻，否則會變淋
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