蝴蝶酥
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1酥皮解凍至去摺曲的程度。在一邊灑上砂糖, 用手抹平至均勻。反轉酥皮, 同樣灑上砂糖, 用手抹平至均勻。
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2在左右兩邊向中間摺至四份一位置。
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3再向中同摺一次, 中間留少許空間。
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4對摺。
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5切成1-1.5cm一件。 (如酥皮太軟, 可以先放入冰箱30分鐘再處理)
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6在每件蝴蝶酥的兩邊塗上已座溶牛油。打開上方成心型。
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7預熱焗爐, 200度預熱, 以180度焗20-25分鐘至兩邊金黃色。焗至最後8分鐘, 反轉蝴蝶酥繼續焗。
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8在一邊塗少許蜜糖, 再以180度焗1-2分鐘。另一邊重覆此步驟。
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9放涼後可入袋。
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