新手不敗 - 蝴蝶酥
2015 年 05 月 21 日發佈 MrsPsKitchen
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外形可愛又美味的蝴蝶酥，非常酥脆，一口接一口！街買的並不便宜，但在家做其實是超簡單，無難度。是新手烘焙的不敗食譜，充滿成就感，快試試喔！
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1急凍酥皮可在大型超市或烘焙材料店買到。有一大塊方形，或一磚，要自己擀開的
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2將急凍酥皮從冰箱（冷凍庫）拿出，待在室溫十至十五分鐘。然後擀成24×24厘米的正方形
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3在酥皮表面灑上糖，用手壓一壓，令糖黏著酥皮。如酥皮太乾，可灑少許水，令糖可黏著。將酥皮反轉，再灑上糖
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4將右面的酥皮向內摺1/4， 然後再摺1/4。左面酥皮也同樣摺，然後兩面對摺
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5將酥皮切件，約一厘米厚 （我切了18件）如酥皮太軟，可放回雪櫃，冷卻15分鐘再切件
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6將蝴蝶酥放在烘焙紙上，之間要留有空間，像V字型。放入焗爐180度，焗15至20分鐘至表面金黃色。（在最後五分鐘時，反轉蝴蝶酥，再焗另一面）
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7放在涼架上，徹底待涼後才放入密封餅，可存放約一至兩星期
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TIPS
必定要將蝴蝶酥放入密封盒內，可存放約一至兩星期
因各焗爐火力不同，要小心觀察，以免燒焦
也可用紅糖代替白砂糖
因各焗爐火力不同，要小心觀察，以免燒焦
也可用紅糖代替白砂糖
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