【五香咸肉糉】
2016 年 06 月 07 日發佈 moonmoonkitchen
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我本人對傳統的食物好有感情
細細個已經幫媽咪手整嘢食
所以很多傳統東西也略懂一二
星期四係端午節
係時候包糉
要返工實在沒時間
祇可趁星期六包
前一個星期已經分開買東西
不能一次買晒
不過今年買的糉葉不太靚
玩咗3斤米
包咗18隻咸肉糉及9隻鹼水糉
包糉有好幾種方法
今次我用了兩種方包
一種簡單的長方形
用來包鹼水糉
另一種尖角型的用來包咸肉糉
其實隨個人喜好用邊種方法
先用一片摺出需要形狀
今次都係淡咗啲
仲未夠味
下年再加重啲調味
細細個已經幫媽咪手整嘢食
所以很多傳統東西也略懂一二
星期四係端午節
係時候包糉
要返工實在沒時間
祇可趁星期六包
前一個星期已經分開買東西
不能一次買晒
不過今年買的糉葉不太靚
玩咗3斤米
包咗18隻咸肉糉及9隻鹼水糉
包糉有好幾種方法
今次我用了兩種方包
一種簡單的長方形
用來包鹼水糉
另一種尖角型的用來包咸肉糉
其實隨個人喜好用邊種方法
先用一片摺出需要形狀
今次都係淡咗啲
仲未夠味
下年再加重啲調味
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11.糉葉買回來先剪掉頭尾部份，浸水一晚。 2.第二日用布擦乾淨糉葉。 3.用大煲注入清水，放入糉葉煮半小時，取出瀝乾水份。 4.腩肉起皮，加入醃料醃2日，切件備用。 5.紅豆早一晚浸水。 6.糯米及綠豆浸水3小時。 7.瑤柱預先浸1小時至軟。 8.全部材料瀝乾水份。
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29.先將調味料加入糯米中撈均，再加入紅豆拌勻。 10.攞起兩塊葉，打十字，屈起摺成一個「兜」。 11.先放入糯米，再放一層綠豆。 12.跟著放入一粒咸蛋黃，一件腩肉及半粒瑤柱。 13.再放一層綠豆，最後放一層糯米。
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314.將兩邊糉葉向內摺起。 15.每邊再包上一塊糉葉，如圖中摺起，再用水草紮起。 16.用大煲注入清水，用中大火煲3小時。
TIPS
[入廚小貼士]
一斤糯米大約包到8-10隻咸肉糉
一斤糯米大約包到8-9隻鹼水糉
煲好的糉涼透後放入雪柜冷藏保存，吃時用水番熱。
詳細食譜及圖片： http://www.moonmoonkitchen.com/2016/06/blog-post_6.html
我的facebook，請給我一個like： https://www.facebook.com/moonmoonkitchen/
一斤糯米大約包到8-10隻咸肉糉
一斤糯米大約包到8-9隻鹼水糉
煲好的糉涼透後放入雪柜冷藏保存，吃時用水番熱。
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