紫米甜心粽

2016 年 06 月 06 日發佈 列印
紫米甜心粽
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端午節將近,來個彩色甜心粽,甜甜酸酸的餡料搭配本來就很好吃的紫米,加上粽葉香氣,讓端午增添增不一樣的粽香。

食材9人以上 1小時以上

    • 食材
    • 紫米 300克
    • 圓糯米 300克
    • 黃心地瓜 4條
    • 蜜紅豆 適量
    • 蔓越莓 50-60粒
    • 小湯圓 30-32顆
    • 米酒 2大匙
    • 植物油 2大匙
    • 二砂糖 4大匙
    • 粽葉 20-22片
    • 棉繩 10-11條
    • 紫薯粉、草莓粉 各1小匙
    • 檸檬汁 1大匙
  • 1紫米洗淨,加入3米杯的水浸泡2小時;2小時後將圓糯米洗淨混合入紫米中含泡紫米的水,混合均勻,放入電鍋內鍋;架上蒸架; 地瓜去皮切小塊,淋上檸檬汁,放在比蒸架小的盤子上;蓋上鍋蓋,外鍋1.3杯水按下煮飯
  • 2糯米飯煮好後趁熱加入米酒、油、3大匙二砂糖、蔓越莓拌勻; 地瓜也是趁熱拌入1大匙二砂糖蜜地瓜; 糯米粉加入水,以及紫薯粉、草莓粉,搓成白色、粉色、紫色小湯圓各10-11個
  • 3取兩片粽葉折成漏勺狀,放入4-5大匙左右糯米飯,最後舀入1大匙蜜紅豆、5-6塊地瓜,在蜜紅豆上鋪上白、粉、紫小湯圓,在粽葉盆(塗)上少許油,再折起粽葉包成三角立方體(此步驟在防止粽子與粽葉沾黏),在粽腰處綁上棉繩
  • 4放入蒸鍋,大火蒸25分鐘即可
  • 5另一種包法是把餡料包在中間,需要切開粽子才能開到餡料
TIPS
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金牌廚師
  • 喜歡嘗試各種料理,希望不用出國也可以吃到世界各地美食。