紫米甜心粽

Name: 紫米甜心粽
Yield: 9人以上
Ingredients: 300克 紫米; 300克 圓糯米; 4條 黃心地瓜; 適量 蜜紅豆; 50-60粒 蔓越莓; 30-32顆 小湯圓; 2大匙 米酒; 2大匙 植物油; 4大匙 二砂糖; 20-22片 粽葉; 10-11條 棉繩; 各1小匙 紫薯粉、草莓粉; 1大匙 檸檬汁

2016 年 06 月 06 日發佈列印

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端午節將近，來個彩色甜心粽，甜甜酸酸的餡料搭配本來就很好吃的紫米，加上粽葉香氣，讓端午增添增不一樣的粽香。

食材（9人以上） 1小時以上

- 食材
- 紫米 300克
- 圓糯米 300克
- 黃心地瓜 4條
- 蜜紅豆適量
- 蔓越莓 50-60粒
- 小湯圓 30-32顆
- 米酒 2大匙
- 植物油 2大匙
- 二砂糖 4大匙
- 粽葉 20-22片
- 棉繩 10-11條
- 紫薯粉、草莓粉各1小匙
- 檸檬汁 1大匙

1紫米洗淨，加入3米杯的水浸泡2小時；2小時後將圓糯米洗淨混合入紫米中含泡紫米的水，混合均勻，放入電鍋內鍋；架上蒸架；地瓜去皮切小塊，淋上檸檬汁，放在比蒸架小的盤子上；蓋上鍋蓋，外鍋1.3杯水按下煮飯
2糯米飯煮好後趁熱加入米酒、油、3大匙二砂糖、蔓越莓拌勻；地瓜也是趁熱拌入1大匙二砂糖蜜地瓜；糯米粉加入水，以及紫薯粉、草莓粉，搓成白色、粉色、紫色小湯圓各10-11個
3取兩片粽葉折成漏勺狀，放入4-5大匙左右糯米飯，最後舀入1大匙蜜紅豆、5-6塊地瓜，在蜜紅豆上鋪上白、粉、紫小湯圓，在粽葉盆（塗）上少許油，再折起粽葉包成三角立方體（此步驟在防止粽子與粽葉沾黏），在粽腰處綁上棉繩
4放入蒸鍋，大火蒸25分鐘即可
5另一種包法是把餡料包在中間，需要切開粽子才能開到餡料