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皮光肉滑瑞士卷(生乳卷)

2016 年 06 月 03 日發佈 Chef Chu's Kitchen 列印
皮光肉滑瑞士卷(生乳卷)
  • 8
  • 23
  • 19075
請稍等. 請稍等.
皮光肉滑瑞士卷(生乳卷), 最接近完美做法及效果~!
https://www.facebook.com/ChefChusKitchen
入面有詳細影片做法
記得比個LIKE支持下喔~!

食材 (3-4人) 1小時內

    • 食材
    • 糖 26G
    • 菜油 38G
    • 奶 80G
    • 低筋麵粉 60G
    • 粟粉 6G
    • 蛋黃 4 隻
    • 蛋白 4只
    • 糖 40G
  • step1: 粉類先過篩,材料a(糖26 克。 生油/菜油38克。奶80 g )先煮至小滾關火
    1粉類先過篩,材料a(糖26 克。 生油/菜油38克。奶80 g )先煮至小滾關火
  • step2: 加入粉類,再慢慢加入蛋黃,
    2加入粉類,再慢慢加入蛋黃,
  • step3: 蛋白打至中段分次加入砂糖打至濕性
    3蛋白打至中段分次加入砂糖打至濕性
  • step4: 分三次混合先前混合好的麵糊
    4分三次混合先前混合好的麵糊
  • step5: 倒入盤後,烤盤從適當的高處掉下排出空氣,200度入爐22-25分(溫度個個不一所以時間為準)
    5倒入盤後,烤盤從適當的高處掉下排出空氣,200度入爐22-25分(溫度個個不一所以時間為準)
  • 6內餡:淡忌廉(鮮奶油)250 克。糖20克 兩樣材料一起打至8分發,可加入少許香草油或rum 酒提味
  • step7: https://www.facebook.com/ChefChusKitchen 
入面有詳細影片做法
記得比個LIKE支持下喔~!
    7https://www.facebook.com/ChefChusKitchen 入面有詳細影片做法 記得比個LIKE支持下喔~!

Tags:

  • 瑞士
  • 低筋麵粉
  • 瑞士卷
  • 蛋白
  • 蛋黃
  • 粟粉
  • 生乳卷
  • 生乳
  • 菜油

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