紅豆瑞士卷
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1先把蛋黃加糖，牛奶，菜油攪勻，再篩入麵粉待用。 蛋白分2次加入砂糖打成濕性發泡，有小垂勾的。 把3分1的已打起蛋白加入蛋黃糊中輕手從下而上攪拌，再把混合物倒回蛋白中輕手攪拌。
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2鋪上焗爐紙係焗盤上。如果想玩花，可取4湯匙麵糊加3g綠茶粉搞拌至無粉粒再放入唧袋於焗爐紙上畫上花紋，放入已預熱180度的焗爐先焗2至3分鐘。
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3取出焗盤把其餘的麵糊倒入焗盤上抹平。再放入已預熱180度的焗爐焗14至16分鐘左右至面頭金黃色即可。出爐後反轉蛋糕係牛油紙上，撕下焗爐紙再蓋上蛋糕保持濕潤待冷卻
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4打起甜忌廉至6成，加入適量紅豆蓉攪勻後平均塗上蛋糕上，尾部不用塗。
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5係頭壓1刀個不要開，可以開始卷。卷好用牛油紙包好放雪櫃雪硬少少就可以切食啦～
TIPS
如果想做綠茶卷就可以減5g麵粉加多8g綠茶粉。
如果想知蛋糕熟未，可按下蛋糕面，有彈性表示已經熟。
如果想知蛋糕熟未，可按下蛋糕面，有彈性表示已經熟。
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