【不回縮】古早味蛋糕 2024 年 09 月 16 日發佈 MrsPsKitchen 列印 0 1 452 請稍等. 請稍等. 外形像枕頭般的古早味蛋糕,香濃的蛋香,口感綿密細緻,不太甜又美味! 可到我的Facebook 專頁,看更多食譜及英倫生活分享> http://www.facebook.com/MrsPsKitchen1 食譜影片 查看影片詳情 食材 (5-6人) 1小時內 食材 蛋白 6隻 蛋黃 6隻 糖 85克 菜油 80毫升 牛奶 70毫升 低筋麵粉 90克 鹽 1/4茶匙 1用電動打蛋器打發蛋白,有泡沫時下糖,打發至乾成發泡(Stiff Peak),將碗倒轉而蛋白霜不掉下就可以。 2用微波爐將油加熱90秒,或將油放在鍋內加熱一分鐘。然後篩入麵粉和鹽,拌勻。再下蛋黃和牛奶,拌勻至沒有粉粒。 分三次加入蛋白霜,輕力拌勻。 3將蛋糕糊倒入鋪有烘焙紙的烤盤內,用刀在糊內劃數圈,然後再將蛋糕模摔數下(*這可令氣泡跑出)將蛋糕放入一個大盤內,再注入熱水,大約1/3 的高度,然後放入已預熱150度C焗爐,焗約1個小時即成!(*如用較小的焗盤,焗的時間會較短) 4蛋糕出爐後,在桌上重摔幾次,待涼後切件享用 (*不用倒扣的) *我用的蛋糕盤是8吋方形盤
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