【不回縮】古早味蛋糕

Name: 【不回縮】古早味蛋糕
Yield: 5-6人
Ingredients: 6隻 蛋白; 6隻 蛋黃; 85克 糖; 80毫升 菜油; 70毫升 牛奶; 90克 低筋麵粉; 1/4茶匙 鹽

2024 年 09 月 16 日發佈列印

外形像枕頭般的古早味蛋糕，香濃的蛋香，口感綿密細緻，不太甜又美味！
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食材（5-6人） 1小時內

1用電動打蛋器打發蛋白，有泡沫時下糖，打發至乾成發泡(Stiff Peak)，將碗倒轉而蛋白霜不掉下就可以。
2用微波爐將油加熱90秒，或將油放在鍋內加熱一分鐘。然後篩入麵粉和鹽，拌勻。再下蛋黃和牛奶，拌勻至沒有粉粒。分三次加入蛋白霜，輕力拌勻。
3將蛋糕糊倒入鋪有烘焙紙的烤盤內，用刀在糊內劃數圈，然後再將蛋糕模摔數下（*這可令氣泡跑出）將蛋糕放入一個大盤內，再注入熱水，大約1/3 的高度，然後放入已預熱150度C焗爐，焗約1個小時即成！（＊如用較小的焗盤，焗的時間會較短）
4蛋糕出爐後，在桌上重摔幾次，待涼後切件享用（*不用倒扣的）＊我用的蛋糕盤是8吋方形盤