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特濃朱古力柚子瑞士卷【高島柚子茶甜品食譜大招募】

2018 年 12 月 12 日發佈 李安納度 列印
特濃朱古力柚子瑞士卷【高島柚子茶甜品食譜大招募】
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請稍等. 請稍等.
做佢用左好多時間,不過值得,因家人喜歡

食材 (3-4人) 1小時以上

    • 食材
    • 蛋白 4顆
    • 糖 30g
    • 菜油 20g
    • 牛奶 45g
    • 無糖可可粉 10g
    • 粟粉 5g
    • 低筋粉 45g
    • 蛋白 3個
    • 糖 30g
    • 檸檬汁 2/3茶匙
    • 黑朱古力 30g
    • 淡忌廉 80g
    • 糖 8g
    • 高島柚子茶 3茶匙
  • 1淡忌廉加糖打至8成發泡 朱古力座溶,加入忌廉內拌勻,放雪櫃備用。
  • 2牛奶叮至微熱,加入咖啡粉攪溶。
  • 3將(B)蛋白打勻,分3次加入糖,打至企身,加入檸檬汁繼續打至硬泡性(泡沫細滑,倒轉都吾掉落)。
  • 4將(A)蛋黃加糖打勻,加入牛奶及菜油拌勻,篩入全部粉拌勻。
  • 5將蛋白霜分2-3次加入蛋黃糊內拌勻,然後倒入已鋪牛油紙焗盤內,在檯面敲兩下,拍走大氣泡。放入已預熱170度焗爐,焗18分鐘。
  • 6出爐後蛋糕連牛油紙一同放上涼架,然後將四邊圍邊紙撕開(散熱),等待完全放涼。
  • 7用另一張牛油紙放蛋糕面,然後將蛋糕反轉,撕走底紙。蛋糕面向上,抹上朱古力忌廉餡,卷成條狀,將牛油紙卷
TIPS
柚子茶甜品食譜大招募,贏取日本人氣小家電,立即參加 https://cook1cook.com/event/coudohk

Tags:

  • 甜
  • 甜品
  • 瑞士
  • 瑞士卷
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  • 柚子
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  • 淡忌廉
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  • 柚子茶
  • 甜品食譜
  • 菜油

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