馒头炸猪肉丸

2016 年 06 月 01 日發佈 Karen Ling 列印
馒头炸猪肉丸
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請稍等.
炸好的肉丸外脆肉嫩多汁，可以直接沾醬吃
或者配上蔬菜豆腐等煮成肉丸子汤；

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食材 （3-4人） 30分鐘內

    • 食材
    • 猪肉馅 600克
    • 馒头 1个
    • 鸡蛋 1 粒
    • 酒 1 湯匙
    • 盐 少許
    • 胡椒粉 少許
    • 糖 1茶匙
    • 鸡精 少許
    • 生抽 1 湯匙
  • step1: 七分瘦三分肥的猪前腿肉，用料理机搅成猪肉馅（或用刀剁) 馒头撕去皮，对搓成馒头屑
    1七分瘦三分肥的猪前腿肉，用料理机搅成猪肉馅（或用刀剁) 馒头撕去皮，对搓成馒头屑
  • step2: 猪肉馅里磕入一粒鸡蛋。调入生抽、盐、胡椒粉和鸡精，倒入馒头屑。用筷子按顺时针方向充份搅拌上劲；（感觉的到明显的粘性和弹性）
    2猪肉馅里磕入一粒鸡蛋。调入生抽、盐、胡椒粉和鸡精，倒入馒头屑。用筷子按顺时针方向充份搅拌上劲；（感觉的到明显的粘性和弹性）
  • step3: 握住适量的肉馅，从大姆指和食指中挤出肉圆子。油锅烧热后，转中小火，放入肉丸子慢炸至表面金黄，即可
    3握住适量的肉馅，从大姆指和食指中挤出肉圆子。油锅烧热后，转中小火，放入肉丸子慢炸至表面金黄，即可
  • step4:
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TIPS
前腿肉比后腿肉嫩，肥瘦都差不多，做丸子选七分瘦三分肥的为佳；
前腿肉做出来的丸子比较细腻，后腿做出来的会粗糙一些；
刚买回来热腾腾的馒头制不成馒头屑，早上买回放到下午时再用；
隔夜的馒头最佳，搓后一些大颗粒的用手一捏就成屑了；
丸子大小不宜太大，不然炸起来费时不容易熟，关键还费油，哈哈~
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Karen Ling
殿堂廚師

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