豉油鴨舌

2016 年 05 月 24 日發佈 列印
豉油鴨舌
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早上整好的豉油鴨舌 , 浸到入晒味 , 無論當下午茶或宵夜 , 加餸還是肚仔餓 , 只要煮熱就食得 , 真係方便呢 ......


詳情可瀏覽以下網址 :
http://elanie-kitchen.blogspot.hk/2016/05/blog-post_24.html

食材1-2人 1小時內

    • 食材
    • 急凍鴨舌 1/2磅
    • 八角 2粒
    • 月桂葉 3片
    • 冰糖
    • 600ml
    • 芫茜 隔篩
    • 葉仔 (裝飾用可省略)
    • 豉油汁
    • 生抽 4湯匙
    • 老抽 3湯匙
    • 1湯匙
  • 1鴨舌沖洗乾淨及瀝乾水份
  • 2薑去皮切片 , 蔥切段及切成蔥絲
  • 3鑊中加入一半份量的薑片 , 蔥段及酒煮滾 , 放入鴨舌蓋上蓋用中火出水10分鐘
  • 4將鴨舌隔水盛起放入大碗內沖一沖洗再倒去水份
  • 5將凍水倒入鴨舌內浸過面 , 靜待10分鐘
  • 6煲內加入生抽 , 老抽 , 酒及水 (袁太用細煲煮 , 水用了約600ml份量) 拌勻煮至微滾
  • 7加入八角 , 月桂葉 , 冰糖及餘下薑片拌勻
  • 8用中火煮5分鐘至冰糖溶化
  • 9浸過凍水的鴨舌倒去水份 , 抹乾水份
  • 10放入豉油汁內拌勻用中火煮滾 , 再蓋上蓋轉用慢火煮10分鐘
  • 11熄火後一直蓋上蓋浸住鴨舌 (浸的時間越耐越入味)
  • 12食時將鴨舌放上碟 , 再放上月桂葉及八角 , 再淋上豉油汁
  • 13最後灑上蔥絲即可

會員也參考了這食譜煮了.....

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