麻婆豆腐包子

2016 年 05 月 11 日發佈列印

麻婆豆腐包子

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豆干切丁用辣豆瓣炒成麻婆豆腐般的口感，再恣意加上喜歡的食材，適合喜歡吃辣的朋友。

食材（9人以上） 1小時以上

- 食材
- 豆干 16片
- 木耳 3大朵
- 大蒜 2根
- 香菜 2小棵
- 台式香腸 3條
- 青椒 1/2個
- 辣椒醬 3大匙
- 豆瓣醬 1大匙
- 米酒 2大匙
- 中筋麵粉 500克
- 水 250-280cc
- 沙拉油 1大匙
- 速發酵母粉 1小匙
- 糖 1大匙
- 白蘿蔔 1小塊

1麵粉、水、油、酵母粉、糖拌勻，再揉成3光麵糰，靜置30分鐘發酵
2分割成每個50克的劑子，滾圓，桿平
3起油鍋，加入豆干丁、木耳丁，辣椒醬、豆瓣醬炒香
4再加入切丁的台式香腸、大蒜末、香菜末、青椒末、白蘿蔔丁拌炒
5將餡料包入包子皮中，放入電鍋或蒸籠靜置20分鐘再次發酵
6電鍋外鍋2/3杯水蒸或是放入蒸籠大火蒸15分鐘左右即可

TIPS

共可做18個直徑10公分左右的包子

也可以加九層塔、青江菜，或是生絞肉當餡料

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