櫻花水信玄餅
「信玄餅 しんげんもち」係山梨縣的傳統小食，包裹著黃豆粉的糯米麻糬，再配黑蜜糖淋上來吃。後來某間日本點心店改用瓊脂代替糯米粉，造出好似水晶球般透明的 [ 水信玄餅 ] ，味道較清甜而不膩 ，口感入口即化。
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1先用凍水浸櫻花漬約15分鐘倒水去除表面既鹽分, 然後再加溫水浸多15分鐘備用 -
2把蒟蒻粉和砂糖加熱水混合攪勻 -
3跟住用篩隔一下溶液 -
4跟住倒入半個圓模中，加入櫻花用牙籤輕輕撥開花瓣 -
5蓋上另一半圓模，倒入剩下的混合液約8成滿就夠了 -
6放入雪櫃 1-2小時便可，可配以黃豆粉、黑糖漿一齊食用
TIPS
混合液很容易冷卻凝固，要快手倒入模中，如果時間耽誤了開始凝固，可放入鍋中以細火加熱融化然後再用。
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