紅酒燴牛尾
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1牛尾洗淨,撒上鹽、胡椒粉及麵粉抹勻。
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2以橄欖油煎香牛尾至金黃色,加入洋蔥片和胡蘿蔔片、番茄肉炒至軟身
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3隨即加入蒜茸,烹入紅酒,煮至幹,加入黃汁及水。
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4煮滾汁液後,改為小火,加蓋約煮4小時,直至牛尾酥軟。
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5汁液以篩濾去渣滓,然後以鹽和胡椒粉調味。
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6牛尾置於碟中,淋上汁液,加入胡蘿蔔等配菜,即可趁熱享用。
TIPS
牛尾宜選購大小均勻,同時在燴煮前,要將牛尾以油煎封,做出來的牛尾才會酥軟。
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