紅酒燴牛尾 2016 年 04 月 25 日發佈 小廚 列印 1 9 7286 請稍等. 請稍等. 這道燴牛尾，不只其口感鬆軟、肉質綿滑，汁液香滑而味濃，即使多花一點時間烹煮也是值得的。 食材 （1-2人） 1小時以上 食材 牛尾 400克 輔料 洋葱片 40克 胡萝卜片 40克 番茄 1个 蒜茸 2粒 橄榄油 1汤匙 黄汁 300毫升 水 1升 红酒 200毫升 面粉 适量 盐 适量 胡椒粉 适量 1牛尾洗淨，撒上鹽、胡椒粉及麵粉抹勻。 2以橄欖油煎香牛尾至金黃色，加入洋蔥片和胡蘿蔔片、番茄肉炒至軟身 3隨即加入蒜茸，烹入紅酒，煮至幹，加入黃汁及水。 4煮滾汁液後，改為小火，加蓋約煮4小時，直至牛尾酥軟。 5汁液以篩濾去渣滓，然後以鹽和胡椒粉調味。 6牛尾置於碟中，淋上汁液，加入胡蘿蔔等配菜，即可趁熱享用。 TIPS 牛尾宜選購大小均勻，同時在燴煮前，要將牛尾以油煎封，做出來的牛尾才會酥軟。
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